Nuestras Instalaciones
Contamos con 1.800 m² distribuidos en cinco zonas: despiece, elaboración, cocción, secaderos y empaquetado. Disponemos de cámaras frigoríficas para conservar materia prima y producto final, y aplicamos métodos tradicionales como cocción en caldera y secado con estufaje para mantener la esencia artesanal.
Nuestro proceso de elaboración
Compromiso, calidad y tradición en cada etapa del proceso para ofrecer productos frescos y auténticos
Zona de Despiece
En esta área se realiza el manipulado y corte de la carne fresca, asegurando una selección cuidadosa de las materias primas. Contamos con un espacio equipado para garantizar la máxima higiene y eficiencia, preparando la carne para su posterior elaboración con los más altos estándares de calidad.
DESPIECE
Zona de Elaboración
En esta segunda etapa, la carne se trabaja cuidadosamente para crear nuestras recetas artesanales. Equipados con tecnología especializada, mezclamos y sazonamos los ingredientes siguiendo estrictos controles de calidad, asegurando que cada producto mantenga su sabor y textura característicos antes de avanzar a las siguientes fases.
ELABORACIÓN
Zona de Cocción
En esta área se realiza el cocinado controlado de los productos, asegurando que alcancen la temperatura y textura ideales. Gracias a equipos especializados y procesos rigurosos, garantizamos la máxima seguridad alimentaria y un sabor homogéneo que conserva las propiedades naturales de cada elaboración.
COCCIÓN
Zona de Secaderos
En esta sección, los productos se orean y curan lentamente bajo condiciones controladas de temperatura y humedad. Este proceso tradicional permite desarrollar los sabores característicos y la textura perfecta, garantizando una curación homogénea que realza la calidad y autenticidad de cada pieza.
SECADEROS
Zona de Empaquetados
En esta última etapa, los productos se envasan cuidadosamente para preservar su frescura y calidad. Contamos con tecnología avanzada que asegura un embalaje higiénico y seguro, adaptado a las necesidades de nuestros clientes, garantizando que cada producto llegue en perfectas condiciones hasta su destino final.
EMPAQUETADOS
método artesanal
Nuestro método artesanal es el corazón de todo lo que hacemos. Cada producto se elabora siguiendo técnicas tradicionales que han pasado de generación en generación, combinando el saber hacer manual con un riguroso control de calidad. Este enfoque nos permite mantener la autenticidad y el sabor característico de nuestros embutidos y carnes, ofreciendo siempre un producto natural y elaborado con dedicación.
Desde la selección de las mejores materias primas hasta el trenzado, curado o cocción, cada paso se realiza con cuidado y paciencia para respetar los tiempos y procesos que garantizan un resultado excepcional. Así, preservamos la esencia de la tradición sin renunciar a la innovación necesaria para cumplir con los estándares actuales.